保育士のための小児栄養  ―演習・実習―

岡 佐智子  編著
川西 正子
高谷小夜子
田中 順子  著

本書は、絵や図表を取り入れることでわかりやすくし、各章の終わりの演習課題では学びが実践に生かされるよう配慮を加えながら、子どもの健康,安全,発育に広い視野をもって食生活の大切さの理解を目指している。

ISBN4−7501−0339−X C3037
B5判 200頁 定価 2,100円(本体 2,000円)2006年


第1章 健康と食環境
第2章 小児の発育発達と食生活
第3章 栄養に関する基本的知識
第4章 食の安全性
第5章 妊娠・授乳期の栄養と食生活
第6章 授乳期の栄養と食生活
第7章 幼児期の栄養と食生活
第8章 学童期・思春期の食生活
第9章 児童福祉施設における食生活
第10章 小児の疾病・障害と食生活
第11章 保育と食教育

小児栄養実習
 1. 実習の心得
 2. 食品・器具の衛生的な取り扱い
 3. 調理と献立
 4. 調理の方法」